Côtes levées grillées BBQ à la moutarde

Portions4

Préparation40 m

Cuisson2 h

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Porc et jambon | BBQ

Ingrédients :

Moutarde au miel
-125 ml de moutarde forte épicée
-125 ml de sucre brun bien tassé
-60 ml de miel
-60 ml de vinaigre de vin blanc
Enrobage au sucre brun
-125 ml de sucre brun bien tassé
-60 ml d'ail émincé
-60 ml d'assaisonnement World Famous Bone Dust de Ted Reader
-4 côtes levées entières
- 250 ml de Sauce BBQ World Famous Beerlicious de Ted Reader

Préparation :

Moutarde au miel

- Dans un bol non réactif (acier inoxydable ou verre), mélanger au fouet la moutarde, le sucre brun, le miel et le vinaigre; mettre de côté.

- Enrobage au sucre brun

-Combiner le sucre brun, l'ail et l'assaisonnement World Famous Bone Dust de Ted Reader

Méthode :

- Glisser un couteau aiguisé sous la membrane dans le dos des côtes. Après avoir découpé une bande assez longue, utiliser un essuie-tout pour avoir une bonne prise et tirer délicatement sur la membrane. Enlever le surplus de gras.

- Badigeonner les côtes de moutarde au miel, puis les enrober du mélange de sucre brun et laisser mariner dans la casserole pendant 30 minutes.

-Chauffer le barbecue à (165ºC). Éteindre le côté droit et placer une lèchefrite sous la grille.

-Placer les côtes dans une support spécial posé sur la lèchefrite (ou placer les côtes os en dessous directement sur la grille au-dessus de la lèchefrite). Fermer le couvercle et cuire de 1 1⁄2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les os se détachent facilement de la viande.

-Pendant les 10 à 15 dernières minutes, badigeonner les côtes légèrement avec la sauce Ted Reader's World Famous Beerlicious BBQ.