Poulet entier rôti BBQ

Portions4

Préparation15 m

Cuisson1 h 45

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Poulet et volaille | BBQ

Ingrédients :

-Sac en plastique alimentaire
-1 poulet de 1,5 à 2 kg ou plus
-60 ml de concentré de jus d'orange surgelé
-60 ml de sauce soja
-60 ml de jus de lime fraîchement pressé
-45 ml de coriandre fraîche, émincée
-15 ml d'huile de sésame
-15 ml d'ail émincé
-10 ml d'épices pour assaisonnement et enrobage
-2 ml de poivre noir moulu
-375 ml de limonade (ou boisson à la limonade)
-125 ml de miel liquide
-60 ml de beurre froid, en morceaux

Préparation :

Marinade :

- Enlever les abattis et le gras du poulet. Rincer et éponger à l'aide d'essuie-tout. Placer le poulet dans le sac en plastique.

- Dans un bol, combiner le concentré de jus d'orange, la sauce soja, le jus de lime, la coriandre, l'huile de sésame, l'ail, les épices et bien mélanger.

- Verser dans le sac sur le poulet, vider l'air et sceller le sac.

- Agiter et retourner le sac pour bien répartir la marinade sur le poulet.

- Réfrigérer de 4 à 6 heures ou plus.

Glaçage :

- Dans une petite casserole, amener la limonade et le miel à ébullition et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, un morceau à la fois. Mettre de côté.

Méthode :

- Préchauffer le barbecue à chaleur élevée (260ºC).

- Retirer le poulet du sac et jeter la marinade. Enfiler le poulet sur la broche selon les directives du fabricant, en prenant soin de bien l'équilibrer.

- Installer la broche sur le gril, mettre le moteur en marche, placer une plaque d'aluminium sous le poulet et fermer le couvercle. Faire saisir la volaille pendant 10 à 15 minutes.

- Baisser la température à moyen (175ºC) et poursuivre la cuisson pendant environ 1 à 1 1/2 heure, en badigeonnant à toutes les 15 minutes. Le poulet est prêt quand un liquide clair s'écoule de la cuisse quand on la pique ou lorsque le thermomètre à viande inséré entre la cuisse ou la poitrine indique (85ºC).

- Enlever soigneusement le poulet de la rôtissoire pour ne pas s'éclabousser. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.

- Découper le poulet sur un plat. Arroser.