Brochettes BBQ de pommes de terre et aubergines
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Catégories :Accompagnement | Brochettes | Légumes | BBQ
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Ingrédients :
-1 aubergine-16 pommes de terre grelots avec leur peau
-100 g de tomates séchées à l'huile
-2 c. à soupe de basilic haché
-16 tomates cerises
-poivre
-huile d'olive
Préparation :
-Coupez de minces tranches d'aubergine dans sa longueur, coupez-les en deux et s aupoudrez-les de sel.- Placez les aubergines au frigo pendant 30 minutes. Cuisez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites à point.
- Écrasez en purée les tomates séchées avec l'huile et le basilic dans un robot. Poivrez à votre goût.
- Épongez les tranches d'aubergine et enduisez-les de mélange aux tomates.
- Enroulez les tranches.
- Enfilez alternativement sur une broche des pommes de terre, des rouleaux d'aubergine et des tomates cerises.
- Enduisez les brochettes d'huile d'olive.
- Grillez-les au barbecue.
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