Jambon cuit aux herbes sur BBQ

Portions20

Préparation20 m

Cuisson2 h 30

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Porc et jambon | BBQ | Pâques

Ingrédients :

-1 jambon à l'os fumé traité au sucre, de 3 à 4 kg
-3 c. à soupe de mélange de poivres en grains
-1 c. à soupe de moutarde en grains
-1 c. à soupe de graines de fenouil
-1 c. à soupe de cannelle moulue
-1 c. à soupe de gros sel
-3 c. à soupe de sucre cristallisé
-4 c. à soupe de marjolaine fraîche ciselée
-2 c. à soupe de sauge fraîche ciselée

Préparation :

-Concassez le poivre et la moutarde en grains, ainsi que les graines de fenouil. Dans un bol, combinez les épices moulues avec le reste des ingrédients nécessaires à la préparation de l'assaisonnement.

-Striez la graisse du jambon en dessinant des hachures d'environ 1 cm de profondeur et espacées tous les 2,5 cm. Assaisonnez le jambon en le recouvrant du mélange d'épices. Couvrez et conservez au réfrigérateur toute la nuit.

-Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.

-Dans un bol, fouettez les ingrédients de la marinade utilisée pour arroser en cours de cuisson.

-Cuire le jambon au barbecue en cuisson indirecte, couvercle fermé, pendant 2 à 2 ½ heures.