Poulet Thaï BBQ

Portions-

Préparation5 m

Cuisson40 m

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À propos

Catégories :
Plat principal | Poulet et volaille | BBQ

Ingrédients :

-6 cuisses de poulet entières (pilon et haut de la cuisse), de 220 à 280 g pièce, sans peau et graisse
Marinade :
-8 c. à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
-4 c. à soupe d'huile végétale
-4 c. à soupe d'oignons verts finement émincés (parties blanches et vertes claires)
-3 c. à soupe de jus de citron vert frais
-1 c. à soupe de fumet de poisson
-1 c. à soupe de sucre cristallisé
-2 c. à soupe d'ail haché
-2 c. à thé de gingembre frais émincé
-1 c. à thé de pâte de piment
-1/2 c. à thé de gros sel
- Huile végétale

Préparation :

- Dans un bol, combinez les ingrédients de la marinade.

- Placez le poulet dans un grand sachet en plastique refermable et versez-y la marinade. Faites sortir l'air du sachet puis refermez de façon à assurer une parfaite étanchéité. Secouez le sachet pour répartir la marinade, conservez-le au réfrigérateur dans un plat creux pendant 2 à 4 heures en le retournant de temps en temps.

- Retirez le poulet du sachet et jetez la marinade. Grillez le poulet au barbecue en cuisson directe, côté peau (175°C à 230°C), pendant 10 minutes, en le retournant une fois. Déplacez le poulet pour une cuisson au barbecue en cuisson indirecte et poursuivez la cuisson encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les jus s'écoulent de manière limpide et que la température interne atteigne 82°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Couvercle fermé. Servez chaud.