Tajine de poulet au safran et artichauts à la mijoteuse

Portions4

Préparation20 m

Cuisson5 h

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À propos

Catégories :
Plat principal | Poulet et volaille | Légumes | Mijoteuse | Plats exotiques

Ingrédients :

-25 mini-carottes
-1 oignon haché
-1 boîte de coeurs d'artichauts de 398 ml, égouttés
-675 g (1 1/2 lb) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, la peau enlevée
-125 ml (1/2 tasse) de farine
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
-5 ml (1 c. à thé) de cumin
-10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
-6 à 8 pistils de safran
-15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
-5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
-1 feuille de laurier
-Harissa au goût
-Sel au goût

Préparation :

- Déposer les légumes dans la mijoteuse. Couper le poulet en cubes d'environ 2,5 cm (1 po).

- Dans un sac de plastique refermable, verser la farine.

- Enfariner quelques cubes de poulet à la fois. Déposer dans une assiette en secouant l'excédent de farine.

- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

- Faire dorer les cubes de poulet et transférer dans la mijoteuse. Verser le bouillon dans la poêle.

- Amener à ébullition en raclant le fond à l'aide d'un fouet.

- Verser le bouillon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients.

- Couvrir et cuire de quatre à cinq heures à faible intensité.