Gigot d'agneau au romarin pour mijoteuse

Portions6

Préparation20 m

Cuisson8 h

Temps de repos

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À propos

Auteur : Les Éditions Pratico-Pratiques

Catégories :
Plat principal | Agneau | Mijoteuse | Pâques

Cette recette est une gracieuseté des Éditions Pratico-Pratiques

Ingrédients :

-1,5 kg (3 lb) de gigot ou d'épaule d'agneau désossé
-4 gousses d'ail
-30 ml (2 c. à soupe) de beurre mou
-15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
-Sel et poivre au goût
-1 oignon haché
-2 carottes coupées en petits dés
-250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
-125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
-4 tomates coupées en dés
-750 ml (3 tasses) de haricots blancs cuits
-5 ml (1 c. à thé) de thym haché
-10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
-30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Préparation :

- Piquer l'agneau avec les gousses d'ail en faisant de légères incisions avec la pointe d'un couteau. Réserver.

- Mélanger le beurre et l'huile.

- Frotter énergiquement le gigot avec ce mélange. Saler et poivrer.

- Dans un poêlon chaud, faire dorer la pièce de viande sur un feu vif. Réserver.

- Enlever la graisse de cuisson.

- Ajouter l'oignon et les carottes.

- Faire cuire de trois à quatre minutes.

- Verser le bouillon et le vin.

- Incorporer les tomates et les haricots.

- Mettre cette préparation dans la mijoteuse avec la viande. Saler et poivrer.

- Faire cuire de huit à dix heures à faible intensité.

- Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym, le romarin et le persil.