Soupe aux poivrons, tomates et boeuf

Portions5

Préparation25 m

Cuisson8 h

Temps de repos

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À propos

Catégories :
Plat principal | Soupe | Légumes | Boeuf | Mijoteuse

Ingrédients :

-125 ml (1/2 tasse) de farine
-30 ml (2 c. à soupe) de paprika
-5 ml (1 c. à thé) de thym haché
-5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
-Sel et poivre au goût
-450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût coupés en quatre
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-2 carottes coupées en dés
-1 oignon coupé en dés
-3 poivrons rouges coupés en dés
-1 boîte de tomates en dés de 796 ml
-1 feuille de laurier
-10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
-1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf

Préparation :

- Dans un sac hermétique, mélangez la farine avec le paprika, les herbes et l'assaisonnement.

- Ajoutez quelques dés de boeuf à la fois et remuez afin de les enfariner.

- Retirez les dés un à un.

- Secouez-les afin d'enlever l'excédent de farine.

- Déposez-les dans une assiette.

- Répétez l'opération pour le reste du boeuf.

- Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.

- Faites-y dorer la viande sur tous les côtés quelques minutes.

- Dans la mijoteuse, déposez les carottes et l'oignon.

- Ajoutez la viande et les poivrons sur le dessus.

- Incorporez le reste des ingrédients.

- Couvrez et laissez mijoter à faible intensité de huit à dix heures ou de quatre à cinq heures à intensité élevée.

Bon à savoir :

Valeurs nutritives pour 1 portion :

Calories : 255 kcal
Glucides : 21 g
Fibres : 4,5 g
Protéines : 20 g
Lipides : 11 g
Gras saturés : 2,2 g
Sodium : 1400 mg

Pour réduire la quantité de sodium dans cette recette, vous pouvez utiliser un bouillon de boeuf fait maison ou un bouillon commercial réduit en sel.