Poulet au lait de coco et curry thaï*

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Préparation20 m

Cuisson40 m

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Émission : Recettes en vedette

Catégories :
Plat principal | Poulet et volaille | Légumes | Plats exotiques

Ingrédients :

-4 poitrines de poulet
-2 conserves de lait de coco
-1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
-1/2 tasse d'eau
-1 gros oignon rouge
-2 poivrons
-Petits bouquets de brocoli
-Pois mange-tout
-3 c. à soupe de sucre
-2 c. à soupe de sauce au poisson
-2 c. à thé de pâte de curry rouge
-3 tiges de citronnelle
-3 tasses de riz collant thaï

Pour la sauce à riz collant
-Sauce soya
-Ail
-Citron
-Gros bouquet de coriandre

Préparation :

- Mélanger le lait de coco, le bouillon de poulet, l'eau, le sucre, la pâte de curry, la sauce au poisson, à feu moyen.

- Après avoir saisi les poitrines et les avoir coupées en languettes, les ajouter à la sauce au lait de coco.

- Couper très finement la citronnelle et l'ajouter à la sauce.

- Faire cuire environ 40 minutes et réserver.

- Faire blanchir et revenir les légumes.

- À la toute fin, ajouter les légumes à la sauce.

Pour le riz collant
- Faire cuire dans un récipient thaï en paille 15 minutes d'un coté et 5 minutes de l'autre.

Pour la sauce à riz collant
- Couper et écraser la coriandre avec un mortier.

- Ajouter de la sauce soya suffisamment pour recouvrir la coriandre broyée.

- Ajouter le jus de 1/2 citron et 1 à 2 gousses d'ail hachées finement.

- Si désiré, ajouter un peu d'eau (2 c. à thé).