Magrets de canard aux pommes et aux litchis
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Émission : Recettes en vedetteÉpisode : Canard Catégories :
Plat principal | Canard et gibier (bison, perdrix, cerf, lapin, wapiti, caribou, lièvre...) | Au four
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-2 poitrines ou magrets de canard
-4 pommes Cortland coupées en quartiers
-Litchis coupés en 2 (1 boîte)
-1 échalote française
-1 enveloppe de sauce demi-glace
-3/4 de tasse de porto blanc
-1 boîte de nouilles chinoises
-1/2 tasse de beurre
-Au goût, sel Herbamare
-Au goût, sel et poivre
1. Faire cuire les pâtes la veille et les réfrigérer toute une nuit.
2. Enlever le gras sur les magrets de canard et les ouvrir en portefeuille.
3. Faire fondre des parties de gras de canard dans une poêle et y faire revenir les pommes et les litchis.
4. Remplir les magrets de la préparation de fruits et conserver le reste.
5. Saisir les magrets quelques minutes de chaque côté, puis, enfourner à 350 °F pendant 15 à 20 minutes.
6. Pendant ce temps, faire revenir l'échalote dans la poêle, déglacer au porto et laisser réduire de moitié.
7. Ajouter la sauce demi-glace, le sel et le poivre.
8. Faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir la moitié des pâtes froides, en refaisant la procédure deux fois.
Bon à savoir :
Boussac Coteaux du Languedoc 2007
Fruité et généreuxCatégorie : vin rouge
Appellation : Côteaux du Languedoc
Pays : France
Pourcentage d'alcool :
12 %
Prix : 10,25 $
Ortas rasteau Côtes du Rhône Villages 2007
Aromatique et charnuCatégorie : Vin rouge
Appellation : Côtes du Rhône Villages
Pays : France
Pourcentage d'alcool :
14 %
Prix : 15,95 $
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