St-Germain froid à la menthe, trois variations
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À propos
Émission : Cuisinez comme LouisÉpisode : Bar, pois chiche, fenouil, poivron... Catégories :
Plat principal | Soupe | Légumes
Listes de recettes Listes de recettes Listes de recettes Listes de recettes
-1½ tasse de pois verts surgelés
-½ avocat mûr
-2 tasses de bouillon de volaille
-5 feuilles de menthe
-Jus de 1 citron
-Au goût, sel et poivre du moulin
Variations
-Fromage de chèvre, citron, poivre moulu
-Crabe, radis, pomme verte
-Pancetta croustillante
- Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
- Réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de servir, pour s'assurer que la soupe soit bien froide.
- Pour une touche d'originalité, servir avec les garnitures de votre choix.
Variations pour les garnitures
- Délayer le fromage de chèvre avec un peu de crème, ajouter les zestes de citrons et poivrer.
- À la mandoline, couper les radis et la pomme verte, puis mélanger avec le crabe déjà décortiqué.
- Déposer la pancetta entre deux assiettes et passer 2 minutes au four micro-ondes pour la rendre croustillante.
- Monter 3 petits bols avec les 3 différentes garnitures à déposer sur le dessus de la soupe!
Bon à savoir :
- Le bouillon de volaille peut être remplacé par un bouillon de légumes.
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