Polpettes de veau, sauce tomate et linguine

Portions4

Préparation45 m

Cuisson30 m

Temps de repos

+ d'informations

Nutrition : 490 calories / portion

Commentaires (2)

À propos

Émission : Le goût de Louis
Épisode : Les boulettes

Catégories :
Plat principal | Pâtes | Veau | Recettes pour enfants

Regarder la vidéo

Le goût de Louis
Le pesto

Ingrédients :

Boulettes
-1 ¼ lb (600 g) de veau haché
-1 oignon ciselé
-4 gousses d'ail hachées
-2 oeufs
-2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
-5 branches de basilic effeuillées et hachées
-2 tasses (500 ml) de parmesan fraîchement râpé
-Au goût, sel et poivre du moulin

Sauce tomate
-Un filet d'huile d'olive
-2 oignons ciselés
-2 gousses d'ail hachées
-2 conserves de 28 oz (796 ml) de tomates
-Au goût, basilic
-Au goût, sel et poivre du moulin
-Linguini

Préparation :

- Débuter par la sauce tomate. Dans une sauteuse ou une casserole large, faire tomber les oignons sans coloration dans l'huile d'olive à feu doux.

- Lorsqu'ils sont translucides, ajouter l'ail et les tomates.

- Attendre l'ébullition et saler légèrement.

- Réduire le feu. La sauce doit mijoter doucement.

- À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois, défaire les tomates.

- Cuire une dizaine de minutes en brassant régulièrement.

- Arrêter la cuisson lorsque la sauce est onctueuse.

- Rectifier l'assaisonnement.

- Réduire la sauce en purée à l'aide d'un pied mélangeur ou d'un pilon, puis la laisser refroidir.

- Pendant que la sauce refroidit, préparer les boulettes.

- Mélanger tous les ingrédients et former 6 grosses boulettes.

- Déposer les boulettes sur la sauce refroidie et cuire à feu très doux afin d'éviter que les boulettes n'éclatent.

- Tourner les boulettes très délicatement pendant environ 25 minutes.

- Poursuivre la cuisson environ 20 minutes.

- Si la sauce s'avère trop liquide, retirer les boulettes et la faire réduire à feu moyen-vif.

- Faire cuire des linguini ou autre pâte de votre choix.

- Servir avec les polpettes et la sauce.

- Ajouter du basilic frais au goût et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Bon à savoir :

Astuces pour optimiser la digestion - Par Caroline Allen
- Cuisiner avec des vermicelles de riz ou servir sur un lit de riz brun
- Utiliser autant que possible des légumes frais pour éviter le gluten caché

Autres recettes de l'épisode

Carpaccio de boeuf et cantaloup

Profiteroles au chocolat

Recettes reliées

L'osso bucco

Carré de veau BBQ

Farce pour la dinde

Pains de viande mignons

Écrire un commentaire

Merci pour votre commentaire! Il s'affichera très bientôt.

Commentaires

Signaler un commentaire inapproprié

Merci pour votre vigilance!
L'Équipe de Canal Vie y jettera un coup d'oeil.

Quel délice!
par diane_qc

fermer

diane_qc

Regardez ma page

Ajoutez-moi à vos contacts

Envoyez-moi un message privé

Nous avons essayé cette recette et les boulettes sont vraiment très goûteuses et parfumées. La sauce tomate est très facile à faire. Avant de faire la recette pour la première fois, j'ai décidé d'inviter quelques personnes pour tester la recette. Ils ont été unanimes, c'était délicieux! À faire sans crainte...