Rouleaux de printemps au saumon et sauce au poisson Nuoc Mam

Portions4

Préparation35 m

Cuisson20 m

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À propos

Émission : C'est la fête!
Épisode : Saveurs et parfums du Vietnam

Catégories :
Entrée | Poisson | Plats exotiques

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Un été avec Joël
Eau parfumée citron-romarin

Ingrédients :

Rouleaux de printemps
-Saumon au curry et lait de coco
-1 oignon moyen coupé en dés
-1 concombre anglais coupé en juliennes
-2 carottes coupées en juliennes
-1 mangue coupée en juliennes
-8 feuilles de laitue romaine
-1 bouquet de coriandre fraîche
-1 bouquet de menthe fraîche
-1 paquet de vermicelles de riz
-1 paquet de feuilles de riz (carrées ou rondes)

Sauce au poisson
-¾ tasse d'eau tiède
-½ tasse de sauce au poisson concentré Nuoc Mam
-¼ tasse de sucre
-1 c. à soupe d'ail haché
-2 c. à soupe de jus de citron
-2 c. à soupe de vinaigre
-Piments forts au goût

Préparation :

Rouleaux de printemps

- Faire bouillir de l'eau pour cuire les vermicelles de riz (environ 3 minutes).

- Tremper les feuilles de riz quelques secondes dans un grand bol rempli d'eau tiède.

- Déposer à plat la feuille de riz et la garnir de laitue, carotte, mangue, concombre, coriandre, menthe et saumon.

- Tourner la feuille de riz en tirant vers soi, en prenant soin de fermer les extrémités si la feuille de riz est ronde. Si la feuille de riz se déchire, ajouter une autre feuille.

- Le rouleau peut être coupé ou non en morceaux pour la présentation.

Sauce au poisson

- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

- Servir dans un petit ramequin ou une cuillère asiatique.