Rigatoni sauce aux oignons

Portions4

Préparation-

Cuisson-

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Émission : Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode : La cuisine italienne

Catégories :
Plat principal | Pâtes | Légumes | Porc et jambon

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

-8 Gros oignons jaunes hachés
-2 Carottes hachées
-1 Branche de céleri hachée
-100 g Beurre
-3 Saucisses italiennes
-1 Tranche de jarret de veau (osso-bucco)
-600 ml Bière douce ou vin blanc
-Rigatoni
-Parmesan Regiano
-Sel et poivre

Préparation :

- Dans une grande casserole, faire suer les légumes en brunoise dans le beurre.

- Dans une poêle à part, faire rissoler les saucisses et le veau. Ajouter à la casserole contenant les légumes.

- Arroser le tout de la bière ou du vin, assez pour bien couvrir. Laisser mijoter à feu doux environ 1 h 30 en remettant un peu de liquide de temps en temps si nécéssaire.

- Vous pouvez retirer les viandes et les réserver pour un autre repas ou les disposer dans les assiettes lors du service.

- Cuire les pâtes et mélanger avec la sauce.

- Servir dans les assiettes avec ou sans les viandes et y râper du parmesan Reggiano.