Côtes levées à la brésilienne

Portions4

Préparation15 m

Cuisson1 h 30

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Émission : C'est la fête!
Épisode : Party brésilien

Catégories :
Plat principal | Porc et jambon | Au four

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C'est la fête!
Party brésilien - Déco

Ingrédients :

Côtes levées
-2 côtes levées de porc
-2 c. à thé de fumée liquide
-6 c. à soupe de sauce HP
-4 c. à soupe de concentré d'orange surgelé
-6 c. à soupe de parmesan rapé

Saumure brésilienne
-4 c. à soupe de sel
-4 c. à soupe de cassonade
-1 c. à soupe de poudre de coriandre
-1 c. à soupe de poudre de gingembre
-1 c. à soupe de poudre d'ail
-2 c. à soupe de zeste d'orange

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients de la saumure.

- Frotter le mélange de chaque côté des côtes levées.

- Déposer les côtes levées sur deux grands carrés de papier d'aluminium.

- Ajouter une cuillère à thé de fumée liquide et deux cuillères à soupe de sauce HP sur chaque côte levée.

- Refermer hermétiquement en prenant soin de ne pas percer le papier.

- Cuire environ 1 heure et quart sur la grille du barbecue à feu moyen, couvercle fermé ou dans un four préchauffé à 375 °F.

- Retirer du feu.

- Retirer le papier d'aluminium.

- Saupoudrer chaque côte levée de parmesan.

- Remettre sur la grille du barbecue ou au four une quinzaine de minutes, toujours à feu moyen, couvercle fermé.