Salade de lentilles et saumon aux agrumes

Portions2

Préparation15 m

Cuisson20 m

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Émission : Le goût de Louis
Épisode : Les lentilles

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Le goût de Louis
Les lentilles

Ingrédients :

-2 oranges pelées à vif
-1 pamplemousse pelé à vif
-2 pavés de saumon avec peau de 100 g chacun
-Un filet d'huile d'olive pour la cuisson du saumon
-½ c. à thé (2,5 ml) de piment fort frais haché
-Un filet d'huile d'olive
-1½ tasse (325 ml) de lentilles vertes DuPuy cuites
-Les feuilles de 2 branches d'estragon
-Au goût, bébés épinards
-Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation :

- Coupez les agrumes en morceaux et réservez-les dans un saladier.

- Assaisonnez les pavés de saumon de sel et de poivre et faites-les poêler de 3 à 4 minutes de chaque côté avec l'huile d'olive à feu moyen-vif.

- Réservez le saumon sur une assiette et nettoyez sommairement la poêle.

- Remettez la poêle sur le feu et faites réchauffer les lentilles, les agrumes, le piment et les épinards.

- Assaisonnez au goût.

- Ajoutez de l'huile d'olive et l'estragon.

- Dressez la salade sur les assiettes et déposez les pavés dessus.

Bon à savoir :

Pour obtenir 1½ tasse de lentilles DuPuy cuites, vous devrez cuire ¾ tasse de lentilles crues dans une petite casserole d'eau. Ne les faites pas bouillir mais mijoter doucement durant environ 15 minutes.

Valeurs nutritives pour 1 portion :

Calories : 540 kcal
Glucides : 46 g
Fibres : 10 g
Protéines : 35 g
Lipides : 25 g
Gras saturés : 4 g
Sodium : 85 mg