Pâté chinois de ma mère

Portions4-6

Préparation40 m

Cuisson45 m

Temps de repos

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À propos

Émission : Le goût de Louis
Épisode : Les lentilles

Catégories :
Plat principal | Boeuf | Recettes pour enfants | Recettes traditionnelles

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Le goût de Louis
Les lentilles

Ingrédients :

Boeuf
-500 g de boeuf haché
-Un filet d'huile d'olive
-Une noix de beurre
-1 oignon haché
-3 à 4 gousses d'ail hachées
-½ tasse (125 ml) de petites lentilles brunes crues
-½ tasse de persil haché
-Au goût, sel et poivre du moulin
Maïs
-4 tasses (1 litre) de maïs en grains
-1 tasse (250 ml) de crème 15 ou 35 %
-Au goût, sel et poivre du moulin
Pommes de terre
-4 grosses pommes de terre
-3 c. à soupe (45 ml) de beurre
-1 tasse (250 ml) de lait ou de crème
-Au goût, sel et poivre du moulin
-Quelques noix de beurre
-Au goût, paprika

Préparation :

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée avec leur pelure.

- Égouttez-les bien et passez-les au presse-purée. Si vous n'avez pas de presse-purée, enlevez la pelure avant de les écraser à l'aide d'un pilon à « pommes de terre ».

- Ajoutez le beurre, le lait, assaisonnez et réservez.

- Préchauffez le four à 350 °F.

- Dans une sauteuse, faites colorer le boeuf haché dans l'huile d'olive, à feu vif.

- Ajoutez l'oignon et l'ail et poursuivez la cuisson quelques minutes.

- Versez les lentilles, laissez cuire quelques minutes et réservez.

- Dans une casserole, versez le maïs et la crème, le sel et le poivre.

- Portez à faible ébullition et laissez mijoter quelques minutes. Le liquide de cuisson doit réduire de moitié.

- À l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un robot-culinaire, pulsez jusqu'à l'obtention d'une crème grossière.

- Versez sur la viande.

- Déposez les pommes de terre sur le maïs en crème et égalisez à l'aide d'une fourchette.

- Déposez quelques noix de beurre sur le dessus et saupoudrez de paprika.

- Enfournez environ 30 minutes.