Soupe de lentilles et agneau

Portions4

Préparation15 m

Cuisson1 h

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Émission : Le goût de Louis
Épisode : Les lentilles

Catégories :
Soupe | Agneau | Plats exotiques

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Le goût de Louis
Les lentilles

Ingrédients :

-1,5 kilo de jarrets d'agneau tranché, ou l'équivalent de 4 jarrets
-Un filet d'huile d'olive
-2 oignons hachés
-4 à 6 gousses d'ail hachées
-2 c. à soupe (30 ml) de coriandre en grains
-2 c. à soupe de gingembre frais haché
-6 tasses (1,5 litre) d'eau
-¼ tasse (60 ml) de pâte de tomates
-½ à 1 c. à thé de harissa
-Les tiges d'un demi-bouquet de coriandre fraîche
-1 tasse (250 ml) de lentilles rouges ou corail
-¼ tasse (60 ml) de yogourt nature
-Au goût, sel et poivre du moulin
Salsa de tomates
-Les feuilles d'un demi-bouquet de coriandre fraîche
-2 tomates coupées en petits dés
-1 gousse d'ail hachée
-Quelques gouttes de jus de lime
-Un filet d'huile d'olive
-Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation :

- Dans une casserole, faites colorer l'agneau avec l'huile d'olive à feu vif.

- Ajoutez les oignons, la coriandre que vous aurez préalablement écrasée au mortier et le gingembre.

- Laissez colorer et ajoutez l'eau, la pâte de tomates et la harissa.

- Prélevez les tiges de la coriandre fraîche et ajoutez-les dans la soupe. Conservez les feuilles pour la suite de la recette.

- Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

- Laissez mijoter environ 45 minutes puis, retirez les tiges de coriandre et ajoutez les lentilles.

- Laissez mijoter encore 15 minutes.

- Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez au besoin sel, poivre et l'harissa.

- Dans un bol, hachez les feuilles de coriandre préalablement réservées et mélangez-les avec les dés de tomates.

- Assaisonnez avec un peu d'ail, du sel, du poivre et arrosez de jus de lime et d'huile d'olive.

- Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de la salsa de tomates à la coriandre et d'un peu de yogourt.

Bon à savoir :

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Valeurs nutritives pour 1 portion :

Calories : 390 kcal
Glucides : 30 g
Fibres : 5 g
Protéines : 41 g
Lipides : 14 g
Gras saturés : 3,3 g
Sodium : 114 g

Les valeurs nutritives ont été calculées avec du yogourt nature sans gras.