Calzone à la provencale

Pâte à pizza-2 tasses (500 ml) de farine blanche-1 c. à thé (5 ml) de sel-1 c. à thé (5 ml) de sucre-2 sachets de levure instantanée de 8 g chacun -3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive-¾ tasse (185 ml) d'eau tièdeFarce -1 boîte de thon pâle de 170 g-2 c. à soupe de câpres hachées grossièrement-Le zeste d'un demi-citron-Quelques copeaux de parmesan-Au goût, poivre du moulin

- Commencez par la pâte à pizza.

- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

- Faites un puits et versez lentement la levure, l'huile d'olive et l'eau tiède.

- Pétrissez vigoureusement pendant 5 à 6 minutes. La boule doit être homogène et élastique.

- Recouvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud et humide environ 40 minutes.

- Préchauffez le four à convection à 425 °F ou à 450 °F pour une cuisson sans convection.

- Une fois la pâte bien gonflée, séparez-la en deux et étalez les deux sections.

- Égouttez le thon et répartissez-le sur les pâtes étalées.

- Faites de même avec le reste des ingrédients.

- Refermez les pâtes en demi-lune et enfournez durant 15 minutes.