Côtes levées

Portions4

Préparation15 m

Cuisson45 m

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Émission : Recettes en vedette
Épisode : Côtes levées

Catégories :
Plat principal | Porc et jambon | Fête des Pères

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Côtes levées

Ingrédients :

Côtes levées
-De 3 à 4 lb (1,3 kg à 1,8 kg) de côtes levées de porc
-Eau
-1 oignon tranché en rondelles
-1 carotte tranchée en rondelles
-Au goût, sel et poivre

Sauce
-1 c. à soupe d'huile de canola
-2 pommes coupées en dés
-1/3 de tasse de vinaigre de cidre
-1 canette de Coke
-1/4 de tasse de cassonade
-2 c. à soupe de moutarde en poudre
-1 c. à thé de flocons de chili
-1 gousse d'ail hachée
-1 oignon haché
-1/2 tasse de jus de pomme
-1 c. à thé de paprika
-1 tasse de sauce tomate
-1/2 c. à thé de sel

Préparation :

Sauce
1. Faire chauffer l'huile de canola.

2. Ajouter les oignons et les pommes et laisser cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajouter le reste des ingrédients et cuire pendant 15 minutes.

3. Mettre votre sauce dans un robot et la réduire en purée.

4. Remettre sur le feu et réduire du quart, jusqu'à l'obtention d'une sauce plus concentrée.

Côtes levées
1. Dans un chaudron, placer les côtes levées et les recouvrir de beaucoup d'eau.

2. Ajouter les légumes, saler et poivrer.

3. Porter à ébullition en écumant à quelques reprises; cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.

4. Une fois cuites, retirer les côtes, les assécher et les placer dans un plat allant au four.

5. Étaler la sauce sur la surface des côtes; répéter cette opération à mi-cuisson, si désiré.

6. Faire griller les côtes (broil) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

7. Les retourner et étaler généreusement de la sauce sur les côtes; faire dorer au four de l'autre côté.