Calmars frits torsadés

Portions2

Préparation5 m

Cuisson3 m

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Émission : Le goût de Louis
Épisode : Cuisine croustillante

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Le goût de Louis
Cuisine croustillante

Ingrédients :

-12 calmars nettoyés, coupés en lanières
-1½ tasse (375 ml) de lait
-2 tasses (500 ml) de farine de riz
-Huile végétale pour friture en quantité suffisante
-Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation :

- Faites tremper les lanières de calmars dans le lait de 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

- Chauffez l'huile dans une friteuse ou dans un chaudron à 350 °F (voir note).

- Égouttez les calmars, salez et poivrez.

- Déposez-les, quelques-uns à la fois, dans la farine de riz et enrobez-les bien.

- Plongez quelques lanières de calmars dans la friture et cuisez-les environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

- Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur un papier absorbant.

- Salez et poivrez.

- Recommencez le processus avec le reste des lanières.

Bon à savoir :

- Les calmars se vendent déjà nettoyés en sacs surgelés.

- Une friture réussie débute toujours par une bonne température de l'huile, soit environ 350 °F.

- Ne cuisez pas plus de 2 minutes afin d'éviter que la chair des calmars ne deviennent caoutchouteuse.

- Pour avoir une belle coloration, faites de petites quantités à la fois.