Magrets de canard, sauce aux cerises de terre

Portions4

Préparation10 m

Cuisson15 m

Temps de repos

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À propos

Émission : Le défi santé de Nicolas
Épisode : Le défi santé de Nicolas avec Nathalye...

Catégories :
Plat principal | Canard et gibier (bison, perdrix, cerf, lapin, wapiti, caribou, lièvre...)

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

-2 magrets de canard
-1 petit oignon haché
-2 gousses d'ail hachées
-1 quinzaine de cerises de terre
-1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de framboise
-3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable
-1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
-Sel et poivre

Préparation :

1. Chauffer une poêle à fond cannelé.

2. Quadriller le gras des magrets avec un couteau tranchant.

3. À feu moyennement élevé, les faire dorer, le côté gras d'abord.

4. Tourner les magrets, puis les laisser colorer de 1 à 2 minutes.

5. Terminer la cuisson au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 5 à 6 minutes.

6. Jeter l'excédent de gras de la poêle.

7. Pour préparer la sauce, faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle; ajouter les cerises de terre.

8. Déglacer avec le vinaigre de framboise, puis ajouter le sirop d'érable et le bouillon.

9. Laisser réduire légèrement, saler et poivrer, puis napper les magrets de cette sauce.