Papillote de flétan au fenouil, à l'ail confit et aux tomates

Portions4

Préparation-

Cuisson15 m

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Émission : Le goût de Louis
Épisode : Papillote de flétan au fenouil et à la...

Catégories :
Plat principal | Poisson | Légumes

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Ingrédients :

-600g de filet flétan
-2 petits bulbes de fenouil émincés
-4 branches de thym citronné frais
-La pulpe des 4 têtes d'ail confit
-Zestes de 4 citrons
-32 tomates cerise semi-confites
-QS Huile d'olive
-Sel, poivre du moulin

Préparation :

- Préchauffez le four à 450 F.

- Portionnez le flétan en 4 portions de 150g, salez, poivrez de chaque côté.

- Sur un papier aluminium, déposez ½ bulbe de fenouil émincé, arrosez d'huile d'olive et salez, poivrez.

- Ajoutez une branche de thym et la pulpe de 1 tête d'ail légèrement écrasée.

- Surmontez du morceau de flétan et saupoudrez du zeste d'un citron et recouvrez de 8 tomates cerise semi-confites.

- Arrosez d'huile d'olive et refermez hermétiquement le papier d'aluminium.

- Enfournez 15 minutes ou moins si vos filets ne sont pas épais.

Bon à savoir :

Sous l'effet de la chaleur et de la vapeur emprisonnée, la papillote doit gonfler. Faites attention lors de l'ouverture du papier, la vapeur peut causer de sérieuses brûlures.