Laitue romaine, mayonnaise césar-santé

Portions4

Préparation-

Cuisson-

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À propos

Émission : La méthode Nicolas
Épisode : Filet de porc, farce à l'italienne...

Catégories :
Plat principal | Salades | Légumes | Sans cuisson

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

-2 laitues romaines, lavées et coupées en morceaux
-2 tomates coupées en dés
-1 carotte coupée en rondelles
-1 poivron jaune coupé en rondelles, grillé
-1 oignon coupé en rondelles, grillé
-150 g de croûtons à l'ail
Sauce césar :
-2 c. à soupe de graines de lin moulues
-1 c. à thé de curcuma
-4 gousses d'ail haché
-2 échalotes françaises hachées
-1 c. à thé de thym séché
-1 c. à soupe de câpres
-2 filets d'anchois (facultatif)
-½ c. à thé de piment de Cayenne
-2 c. à soupe de vinaigre de cidre
-2 c. à soupe de moutarde de Dijon
-Sel et poivre au goût
-2 blancs d'oeufs
-500 ml d'huile de canola ou de tournesol
-1 c. à thé de miel (facultatif)

Préparation :

Mayonnaise :
- Déposer, dans un bol étroit, tous les ingrédients de la sauce césar.

- Broyer à l'aide d'un mélangeur à tige et mélanger à partir du fond à puissance maximale en montant doucement le mélangeur à tige pour obtenir une mayonnaise onctueuse.

Le jour J :
- Incorporer la sauce césar au mélange de laitue, légumes et croûtons. Cette salade césar santé accompagnera très bien les filets de porc, les galettes de poulet et le hamburger.