Castor, riz sauvage et pain bannik

Portions4

Préparation-

Cuisson20 m

Temps de repos

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À propos

Émission : Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode : La cuisine amérindienne

Catégories :
Plat principal | Riz et couscous | Canard et gibier (bison, perdrix, cerf, lapin, wapiti, caribou, lièvre...) | Légumes | Au four

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Le déglaçage - Système D

Ingrédients :

-600 g Viande de castor émincée
-30 ml Huile
-2 Oignons hachés
-Au goût: ciboulette ciselée, sel et poivre
-Branches de thuya (cèdre)
-375 ml Riz sauvage
Pain bannik:
-600 g Farine
-5 ml Sel
-30 ml Poudre à pâte
-65 ml Huile
-500 ml Eau

Préparation :

- Faire cuire le riz sauvage dans beaucoup d'eau environ 25 minutes.

- Égoutter et assaisonner.

- Ajouter un peu de ciboulette.

- Mélanger tous les ingrédients secs du pain bannik, ajouter l'eau et bien pétrir.

- Verser de l'huile dans une poêle, puis y aplatir la pâte.

- Réserver.

- Faire sauter vivement la viande de castor et les oignons dans l'huile.

- Couvrir avec des branches de thuya et enfourner en même temps que le pain bannik à

- 350° F pendant 20 minutes.

- Servir le pain bannik et le riz sauvage avec le castor.

- Parsemer de ciboulette ciselée.