Castor, riz sauvage et pain bannik

Émission : Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode : La cuisine amérindienne

Type de plat : Plat principal
Catégorie : -

Portion(s) : 4
Préparation : -
Cuisson : -

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Ingrédients :

-600 g Viande de castor émincée

-30 ml Huile

-2 Oignons hachés

-Au goût: ciboulette ciselée, sel et poivre

-Branches de thuya (cèdre)

-375 ml Riz sauvage

Pain bannik:

-600 g Farine

-5 ml Sel

-30 ml Poudre à pâte

-65 ml Huile

-500 ml Eau

Méthode :

- Faire cuire le riz sauvage dans beaucoup d'eau environ 25 minutes.

- Égoutter et assaisonner.

- Ajouter un peu de ciboulette.

- Mélanger tous les ingrédients secs du pain bannik, ajouter l'eau et bien pétrir.

- Verser de l'huile dans une poêle, puis y aplatir la pâte.

- Réserver.

- Faire sauter vivement la viande de castor et les oignons dans l'huile.

- Couvrir avec des branches de thuya et enfourner en même temps que le pain bannik à

- 350° F pendant 20 minutes.

- Servir le pain bannik et le riz sauvage avec le castor.

- Parsemer de ciboulette ciselée.

Remarques :

Recette de Taminik Rankin, Centre ethno-culturel Kanatha-Aki.