Bacci (bouchées de pizza roulée)

Portions4

Préparation-

Cuisson15 m

Temps de repos

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À propos

Émission : Le goût de Louis
Épisode : Autour d'une pizza

Catégories :
Entrée | Amuse-bouche et tapas | Légumes | Porc et jambon | Au four

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Le déglaçage - Système D

Ingrédients :

Poêlée de champignons
-2 tasses (500 ml) de champignons émincés au choix (pleurotes, shiitake, champignons blancs)
-1 gousse d'ail hachée
-1/3 de botte de persil haché
-Quantité suffisante d'huile d'olive
-Au goût sel, poivre du moulin

Pizza Bacci
-1 pâte à pizza crue (400-500g)
-3 tranches de jambon cuit
-1/2 tasse (125 ml) de ricotta fraîche
-1 poêlée de champignons
-Au goût, poivre du moulin

Préparation :

Poêlée de champignons
- Dans une poêle très chaude, faire sauter les champignons. Le secret pour obtenir de beaux champignons dorés est de ne pas les brasser régulièrement en les laissant en contact avec la chaleur vive.

- Ajouter la gousse d'ail en fin de cuisson.

- Saler, poivrer au goût.

- Faire refroidir et ajouter le persil haché; réserver.

Pizza Bacci
- Avant de faire la recette, il est préférable de laisser reposer de 2 à 3 heures la pâte à pizza à température ambiante.

- Préchauffer le four à 450 °F-500 °F.

- Enfariner le plan de travail et étaler finement le cercle de pâte, de 3 à 4 mm.

- Disperser uniformément la ricotta ainsi que le jambon et les champignons froids.

- Poivrer généreusement.

- Rouler la pâte en un petit boudin serré et détailler des rondelles de 3 cm d'épaisseur.

- Disposer sur une plaque à cuisson farinée et enfourner 12 minutes.