Petite salade d'omble de l'Arctique
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Émission : Cuisinez avec Jean SoulardÉpisode : La cuisine amérindienne Catégories :
Plat principal | Salades | Poisson | Légumes
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Ingrédients :
-Champignons sauvages (pleurotes, chanterelles, mousserons)-Cresson
-Omble de l'Arctique fumé (ou saumon fumé)
-Noisettes
-Bacon coupé en lardons
-Vinaigre de pomme
Préparation :
- Faire griller les champignons à feu vif et sans gras.- Dans un bol, rassembler le cresson, le poisson fumé (omble ou saumon) préalablement tranché , les champignons et les noisettes.
- Faire cuire le bacon dans une poêle.
- Recueillir le gras fondu et le mélanger au vinaigre de pomme, dans une proportion de 1/3 de vinaigre pour 2/3 de gras fondu.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette préparée, y ajouter les lardons grillés et servir aussitôt.
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