Caponata sur pain Pita

Portions 4

Préparation-

Cuisson-

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À propos

Émission : Le goût de Louis
Épisode : Autour d'une pizza

Catégories :
Accompagnement | Condiments, sauces et vinaigrettes | Légumes | Fruits | Au four

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

Caponata (aubergines à l'ail)
-2 aubergines coupées en deux sur le sens de la longueur
-8 gousses d'ail
-1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
-2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
-1/2 botte de persil haché
-1/2 tasse (125 ml) d'olives vertes hachées
-Jus de 1 citron

Chips de pain pita
-20 petits pains pita
-1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
-Au goût, sel, poivre du moulin

Préparation :

Caponata (aubergines à l'ail)
- Cuire les aubergines au four jusqu'à cuisson complète (45 minutes).

- Récupérer la chair cuite des aubergines.

- Monter au vinaigre et à l'huile d'olive, au robot.

- Ajouter le persil et les olives vertes concassées ainsi qu'un filet de jus de citron.

- Servir sur les petits pitas grillés.

Chips de pain pita
- Ouvrir les pains pita en 2 et les huiler légèrement avec un pinceau.

- Saler, poivrer et passer quelques minutes au four à 375 °F.