Tataki de thon rouge
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Émission : Le goût de LouisÉpisode : Autour d'une pizza Catégories :
Entrée | Tartare et carpaccio | Poisson
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Ingrédients :
-250 g de thon rouge frais-1/2 avocat mûr
-1 c. à thé (5 ml) de sambal olek (pâte de piments)
-1/2 tasse (125ml) de crème 35 % fouettée
-Herbes fraîches au choix ou roquette pour la décoration
Préparation :
- Détailler des morceaux de thon de 4 cm de longueur par 3 cm de haut. - Dans une poêle antiadhésive, faire dorer sans corps gras chaque face du morceau quelques secondes (on doit obtenir une belle croûte dorée, mais l'intérieur doit être encore cru).
- Servir avec une touche de crème d'avocat : purée d'avocat et chili mélangé avec de la crème 35 % montée.
- Garnir d'herbes fraîches ou de roquette.
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