Pennine aux 3 fromages et chorizo

Portions4

Préparation-

Cuisson-

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À propos

Émission : La méthode Nicolas
Épisode : Soupe-repas de poisson aux parfums...

Catégories :
Plat principal | Pâtes | Fromage

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Le déglaçage - Système D

Ingrédients :

-2 échalotes vertes
-3 gousses d'ail haché
-1 c. à thé de graines de fenouil
-1 saucisse chorizo coupée en rondelles (environ 150 g)
-350 ml de crème 15% à cuisson
-3 c. à soupe de pesto de tomates séchées
-100 g de fromage parmesan râpé
-150 g de fromage de chèvre frais
-150 g de fromage provolone râpé ou en petits morceaux
-12 tiges d'asperges blanchies coupées en morceaux
-150 g de crevettes nordiques
-500 g de pennines cuits
-Sel et poivre au goût

Préparation :

- Faites bouillir un grand chaudron rempli d'eau salée pour la cuisson des pâtes

- Faites blanchir les asperges 3 minutes à l'eau bouillante salée.

- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante environ 10 minutes ou selon la méthode proposée sur la boîte.

- Les pâtes sont maintenant prêtes. Égouttez-les, versez un filet d'huile et réservez

- Faire revenir rapidement dans une poêle la saucisse chorizo, les échalotes, les graines de fenouil.

- Déglacer avec la crème, baisser le feu de moitié, ajouter le pesto et les fromages en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajouter les asperges, les crevettes. Saler et poivrer au goût.

- Mélanger avec les pâtes et servir ou laisser refroidir et entreposer 4 jours au réfrigérateur dans un fermé hermétiquement.

Le jour J :
- Réchauffer tout doucement à la poêle 5 minutes ou au four à micro-ondes.