Saumon poché sur lit de lentilles aux raisins et abricots

Portions4

Préparation-

Cuisson30 m

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À propos

Émission : La méthode Nicolas
Épisode : Sauté de poulet à la dijonnaise / Salsa...

Catégories :
Plat principal | Poisson | Légumineuses, tofu et noix | Au four

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

Pour le saumon :
-250 ml de sauce du Poulet à la Dijonnaise (voir autre recette)
-Beurre en quantité suffisante
-600 g de filets de saumon sans la peau
-2 échalotes françaises hachées
-250 ml de vin blanc sec
-Sel et poivre au goût
Pour les lentilles :
-5 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol
-150 g de raisins de Corinthe
-2 échalotes françaises hachées
-10 abricots séchés coupés en 3
-2 gousses d'ail haché
-1 litre de bouillon de poulet
-2 c. à soupe de concentré liquide de poulet
-500 g de lentilles vertes
-1 branche de romarin

Préparation :

Lentilles :
- Bien rincer les lentilles. Réserver.

- Dans un grand chaudron, faire saisir à feu vif dans un peu d'huile 4 échalotes françaises, les abricots, les raisins et le romarin. Ajouter le bouillon, le concentré et les lentilles. Baisser le feu de moitié et faire frémir doucement 30 minutes.

Saumon :
- Dans un plat de type Pyrex enduit d'un peu de beurre, répartir 2 échalotes et déposer les filets de saumon. Saler et poivrer. Verser le vin et recouvrir hermétiquement d'un papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 15 minutes.

- Ensuite, pour terminer en cuisson combinée : en superposant les lentilles, le saumon puis la sauce dans un plat recouvert allant au four préchauffé à 375°F pendant 10 minutes.

Note :
- En entreposant le saumon au réfrigérateur, ne pas oublier pas de réserver un plat de 250 ml de la sauce du Poulet à la dijonnaise de notre recette précédente.

Le jour J :
- Réchauffer en superposant les lentilles, le saumon puis la sauce dans un plat recouvert allant au four préchauffé à 375°F pendant 10 minutes.

Bon à savoir :

La conservation :
- Au réfrigérateur, en trois plats séparés : les lentilles, le saumon et la sauce dans des plats fermés hermétiquement jusqu'à 4 jours.