Tilapia et pétoncles, pesto et canneberges

Portions4

Préparation-

Cuisson15 m

Temps de repos

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À propos

Émission : La méthode Nicolas
Épisode : Frittata de jambon, avocat, basilic &...

Catégories :
Plat principal | Poisson | Fruits | Au four

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Le déglaçage - Système D

Ingrédients :

-250 ml de sauce du jambon glacé (voir autre recette)
-2 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol
-4 filets de tilapia d'environ 140 g
-2 c. à soupe de pesto de basilic
-200 g de pétoncles
-50 g de canneberges séchées, sucrées
-1 poivron jaune en julienne
-Sel et poivre au goût

Préparation :

- Déposer les filets de tilapia dans un plat allant au four, badigeonner les filets avec le pesto, recouvrir avec les pétoncles, les canneberges, la julienne de poivrons et la sauce liée du jambon glacé.

- Saler et poivrer. Faire cuire couvert d'un papier aluminium dans un four préchauffé à 375°F environ 10 à 15 minutes.

Le jour J :
- Réchauffer doucement au four à micro-ondes ou à la poêle.

Bon à savoir :

La conservation :
- Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétiquement fermé.

À garder en mémoire :
- Pour la conservation des aliments, il est important de laisser refroidir les plats avant de les entreposer au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Le temps de conservation est à titre indicatif : il dépend beaucoup des variations de température lors de l'ouverture plus ou moins fréquente de la porte du réfrigérateur.

- Dans toutes les recettes nécessitant une cuisson au four, il est très important de le faire dans un four préchauffé pour que la température soit déjà atteinte au moment de mettre le plat à cuire. Le temps de réchauffement pour un four à gaz est de 10 minutes et de 20 minutes pour un four fonctionnant à l'électricité.