Crumble d'aubergines et de veau

Portions4

Préparation-

Cuisson45 m

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Émission : La méthode Nicolas
Épisode : Crumble d'aubergines et de veau /...

Catégories :
Plat principal | Légumes | Veau | Au four

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

-2 aubergines (environ 500 g) sans la peau coupées en dés
-2 oignons moyens coupés en dés
-1 courgette moyenne coupée en dés
-120 ml de vinaigre balsamique
-3 c. à soupe d'huile d'olive
-2 c. à soupe de sel fin
-1 c. à thé de poivre
-5 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol
-1 kg de veau haché
-2 c. à soupe de concentré liquide de boeuf
Pour le crumble:
-350 g de fromage parmesan râpé
-350 g de beurre salé légèrement ramolli
-350 g de farine

Préparation :

- Couper l'aubergine, les oignons et les courgettes en cubes et faire macérer avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre pendant 20 minutes.

Préparation du beurre pour le crumble:
- Mélanger dans le robot-coupe le beurre, le fromage parmesan et la farine. Mélanger jusqu'à consistance granuleuse.

- Dans une poêle anti-adhésive, faire saisir le veau dans l'huile jusqu'à cuisson complète. Bien égoutter l'excédent de gras. Ajouter le concentré liquide de boeuf et mélanger à la préparation d'aubergine oignons et courgettes, puis étendre dans le plat de type Pyrex.

- Recouvrir avec le mélange de beurre de parmesan. Faire cuire 45 minutes au four préchauffé à 375°F.

Petit truc:
- Pour bien étendre le mélange de beurre, tremper les doigts dans l'eau et tapoter pour uniformiser le dessus du crumble.