Risotto de pétoncles aux petits pois et menthe

Portions1

Préparation-

Cuisson-

Temps de repos

Commentaires (0)

À propos

Émission : Nicolas et moi
Épisode : 4/4 - Famille Cadieux-Beaulieu (Risotto...

Catégories :
Accompagnement | Riz et couscous | Fruits de mer

Regarder la vidéo

Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

-1 c. à soupe de mélange d'huile et de beurre
-1 poivron rouge coupé en dés
-1 petit oignon émincé
-2 gousses d'ail émincé
-150 g de riz arborio
-1 litre de bouillon de poulet très chaud
-1 c. à soupe de parmesan
-Sel et poivre au goût
-16 pétoncles
-250 g de petits pois congelés blanchis 3 minutes dans l'eau bouillante salée
-4 c. à soupe de crème 15% à cuisson
-6 feuilles de menthe fraîche hachée
-4 feuilles de menthe fraîche pour décorer
-4 quartiers d'orange

Préparation :

- Dans une poêle, faire colorer le poivron, l'oignon et l'ail dans le mélange d'huile et de beurre.

- Ajouter le riz et le nacrer. Augmenter le feu.

- Ajouter 250 ml de bouillon et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.

- Répéter l'opération (125 ml à la fois) jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 20 minutes). Saler. Ajouter le parmesan.

- Dans un mélange d'huile et de beurre, faire revenir les pétoncles. Saler. Griller les pétoncles 1 minute de chaque côté et assaisonner au goût.

- Mélanger les petits pois avec la crème, la menthe hachée, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

- Servir le risotto dans un plat. Déposer les pétoncles et les quartiers d'orange sur le dessus. Déposer 1 c. à soupe de purée de petits pois sur le risotto. Parsemer de feuilles de menthe.