Pilaf de crevettes au curcuma et cardamome

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Émission : Nicolas et moi
Épisode : 3/4 - Famille Cadieux-Beaulieu (Velouté...

Catégories :
Plat principal | Riz et couscous | Fruits de mer | Légumes | Plats exotiques

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

- 40 g d'huile
-40 g de beurre
- 1 poireau en tranches
-1 poivron rouge émincé
-2 c. à soupe de gingembre frais râpé
-2 gousses d'ail émincé
-500 g de riz basmati
-3 c. à soupe de graines ou poudre de coriandre
-1 c. à thé de cardamome
-1 c. à soupe de curcuma en poudre
-1/2 citron pressé
-80 g de noix de Cajou
-1 litre de bouillon de poulet ou de légumes ou de boeuf
-500 g de crevettes nordiques décortiquées cuites
-8 cevettes géantes cuites (pour la décoration)
-Sel et poivre au goût
-Feuilles de coriandre (pour la décoration)

Préparation :

- Rincer le riz à l'eau froide et égoutter. Faire fondre 30 g de beurre avec un peu d'huile dans une casserole à feu doux et faire revenir le poireau 3 minutes.

- Ajouter le poivron, le gingembre et l'ail. Continuer la cuisson 2 minutes.

- Verser le riz, nacrer et ajouter les graines de coriandre, la cardamome, le curcuma, et le jus de citron. Saler légèrement et ajouter les noix de cajou.

- Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum.

- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide complètement.

- Ajouter les crevettes déjà cuites dans le riz et mélanger. Servir.