Velouté de carotte aux parfums de fenouil et coriandre
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À propos
Émission : Nicolas et moiÉpisode : 3/4 - Famille Cadieux-Beaulieu (Velouté... Catégories :
Entrée | Soupe | Légumes
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Ingrédients :
-2 c. à soupe de beurre -1 bulbe moyen de fenouil coupé grossièrement
-500 g de carottes épluchées et tranchées
-1 poireau tranché finement
-2 c. à soupe de graines de coriandre
-3 c. à soupe de riz
-Sel et poivre au goût
-1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
-2 branches de coriandre fraîche hachée
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients (sauf le bouillon) et cuire 5 minutes. - Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et cuire environ 20 minutes.
- À l'aide d'une mixette, réduire en velouté. Saler, poivrer, servir dans des bols à soupe et décorer de coriandre fraîche.
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