Que mangerons-nous cette année?

Que mangerons-nous en 2009? Quel sera l'objet de nos fringales? Voici quelques pistes de réponse.

Le régime récession

Situation économique oblige, il y a fort à parier que nos choix alimentaires seront influencés par la récession. LE gadget culinaire des dernières années, la mijoteuse, sera encore d'une grande utilité puisque les longues cuissons attendrissent les coupes de viande plus coriaces, donc moins chères.

Autre tendance qui se pointe, les repas-partage ou potluck où chaque convive apporte un plat.

Et comme temps durs riment avec cocooning, les aliments réconforts auront la cote. On ressort nos recettes de pâté chinois, de pouding chômeur et de macaroni gratiné.

La sécurité alimentaire

Les récentes crises sanitaires alimentaires nous rendent plus méfiantes. Nous serons de plus en plus nombreuses à être préoccupées par la salubrité et la traçabilité des aliments que nous consommons. Il est à prévoir que les producteurs et les commerçants mettront de l'avant la sécurité des produits dans leurs efforts de commercialisation.

L'achat local

Issue principalement du mouvement écologique, cette tendance prendra de la vigueur cette année en raison de la crise économique et des préoccupations concernant la sécurité alimentaire. Rien de tel pour le corps et l'esprit que de consommer un aliment sain tout en contribuant à la vigueur de l'économie locale.

L'aliment, et rien d'autre

On ne veut plus d'hormones dans notre viande, de mercure dans notre poisson et de pesticides dans nos légumes. Les aliments bios continuent d'avoir la cote et les consommateurs s'informent de plus en plus. Les diététistes prônent la consommation d'aliments ayant subi le moins de transformations possible.

Les macarons

Après la déferlante de cupcakes des dernières années, voici que le macaron se fait de plus en plus présent. Ce petit biscuit à base de blanc d'oeufs et de poudre d'amande, décliné en une multitude de parfums et de couleurs, est le produit phare de la maison Ladurée en France depuis de nombreuses années.

Le mouvement anti-diète

Les diètes amaigrissantes ont fait la preuve, avec les années, qu'elles ne contribuent pas à la réduction à long terme de notre tour de taille. La privation ralentit notre métabolisme, ce qui favorise la prise de poids. L'interdit ne fait qu'attiser notre désir et provoque des fringales. Plusieurs nutritionnistes s'élèvent contre les régimes, les aliments interdits et les recettes miracles. On devrait plutôt réapprendre à écouter nos signaux de faim et de satiété, signaux qui ont été bousillés dès l'enfance (« Vide ton assiette! »).

Nos voisins du Sud, quant à eux, prédisent le règne de l'oeuf, qui sera servi autant eu petit déjeuner qu'au souper. Et le foodies (ces passionnés d'art culinaire) se donneront rendez-vous cette année au Chili, destination gourmande de l'année.

Bon appétit!

Caroline Bouffard, rédactrice Canal Vie

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