En pique-nique, évitez les bactéries

En plein air, votre sécurité va au-delà de l'équipement et des sentiers empruntés. Ce que vous prévoyez manger aura également un grand rôle à jouer. Un peu de vigilance saura vous aider à passer une belle journée... sans lendemains au lit!

Une voiture ou même un sac à dos peuvent devenir de véritables incubateurs à bactéries pathogènes. Viande, volailles, charcuteries, préparations à base d'oeufs, produits laitiers, mayonnaise, desserts au lait ou à la crème et pâtisseries sont particulièrement à risque. Les bactéries adorent ces aliments! Si vous ne prévoyez pas consommer vos denrées en moins de deux heures, conservez-les dans une glacière contenant des sacs réfrigérants (Ice-Pak).

Si les aliments se congèlent, congelez-les. Ils dégèleront tranquillement et seront encore froids, donc sécuritaires, au moment de votre repas. Les aliments suivants ne se congèlent pas ou ne résistent pas bien à la congélation : les oeufs cuits, desserts au lait et poudings, certains fromages (cottage, fromage à la crème et fromage à tartiner, fromages à pâte molle), fruits et légumes frais, condiments (mayonnaise, moutarde, marinades, ketchup).

Les aliments sécuritaires

Certains aliments, à cause de leur faible teneur en eau ou de leur technique de conservation, n'intéressent pas les bactéries. Ils vous permettront de laisser la glacière de côté.

Lavez-vous les mains!

Geste souvent oublié en pique-nique ou en randonnée, mais combien important. Un lavage efficace nécessite du savon et de l'eau, que vous pouvez remplacer par des serviettes humides jetables ou du gel antiseptique.

Sitôt le repas terminé, hop! dans la glacière. Ne laissez pas traîner d'aliments à la température ambiante, surtout par temps chaud. Si, lors de votre excursion ou en rentrant à la maison, vous réalisez que vos aliments périssables sont tièdes au toucher, il vaut mieux les jeter. Ces quelques dollars gaspillés ne valent pas une soirée d'indigestion!

Bon pique-nique!

Geneviève O'Gleman, nutritionniste