Comment couper un poulet en huit morceaux?

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Variations sur le thème du poulet

Vous ne savez pas couper un poulet en huit sans vous fendre les cheveux en quatre? Voici les étapes à suivre.

  1. Pour couper un poulet en huit morceaux, il faut d'abord s'équiper d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux de cuisine.
  2. Placer la poitrine à plat et la couper tout simplement le long de la colonne vertébrale, afin d'obtenir deux demi-poulets identiques.
  3. Avec les doigts, entre la cuisse et la poitrine, repérer l'endroit où il semble ne pas y avoir de chair sous la peau.
  4. Y tracer une entaille avec la pointe du couteau pour séparer les cuisses des poitrines.
  5. Couper le cou et le garder pour un bouillon.
  6. Couper chacune des poitrines en deux, en diagonale, au centre.
  7. Placer les cuisses à l'envers, la peau contre la surface de travail; repérer l'endroit où, près de l'articulation entre le pilon et le haut de la cuisse, il semble y avoir une « veine de gras ». C'est à cet endroit qu'il faut couper la volaille.
  8. Pour retirer la peau, la tirer à l'aide d'un papier absorbant.

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