Le malheur des autres...

Contrairement à beaucoup de gens, la vue d'un étranger qui perd pied et tombe sur la chaussée ne me fait pas rire. J'ai énormément de difficulté à trouver les "drôles de vidéos"... drôles! Le malheur des autres, même celui de ceux que je ne connais pas, ne fait jamais, jamais mon bonheur. L'empathie, j'en ai à revendre, trop à mon goût d'ailleurs. Et pour cette raison, je cherche constamment des façons d'éviter tracas et soucis à ceux qui partagent mon quotidien... à leur simplifier la vie. La plupart des idées que je trouve sont futiles vous me direz, mais si on peut simplement éliminer les petits tracas, pour mieux comprendre et régler les grands, pourquoi pas?

Tenez, au lieu de vous battre avec le noyau de votre avocat lorsque vous ferez cette recette, suivez les quelques directives ci-dessous et vous éviterez au moins... la chasse aux noyaux dans votre cuisine!

 

Petits tracas comme... noyau d'avocat!

Je n'ai évidemment rien inventé: choisissez un avocat ferme et si possible, avec son pédoncule. Si vous le préférez ferme, consommez-le aussitôt (il aura toutefois, peu de goût), sinon laissez-le mûrir à température ambiante pour quelques jours. Sachez qu'un avocat mûrit à la noirceur; évitez donc le frigo qui le fera vieillir prématurément. Si vous devez "forcer" sa maturation, enfermez-le plutôt dans un sac de papier opaque (toujours à température ambiante!).

Retirer le pédoncule de l'avocat, pour savoir s'il est à votre goût. La couleur derrière celui-ci, au centre du "nombril" de l'avocat, vous indiquera s'il est prêt : verdâtre-ferme, jaunâtre-tendre ou... grisâtre-passé-date!

Pour couper un avocat et en retirer le noyau, tranchez l'avocat entier sur l'horizontal et jusqu'en son noyau (sans le couper); pratiquez cette coupe sur tout le pourtour de l'avocat, de façon à pouvoir séparer deux moitiés égales. Le noyau reste logé au centre d'une moitié : n'allez pas le tripoter! N'utilisez pas vos doigts... pas même une cuillère! Non! Utilisez un bon couteau et prudemment, enfoncez le couteau d'un trait au centre du noyau (sans le trancher complètement en deux!). Une fois que la lame du couteau est prise dans la fente, tournez-la et le noyau se dégagera de la chair. Et hop! retirez le noyau... resté fixé à la lame du couteau.

F comme futile

Petit truc en plus : pour obtenir de beaux cubes d'avocat réguliers (pour une salade par exemple), utilisez un couteau d'office pour pratiquer un cadrillage dans la chair de l'avocat jusqu'à la peau, mais sans la percer. Puis, à l'aide d'une petite cuillère, retirez les cubes en suivant la peau.

Velouté froid d'avocat et de crabe, parfumé à l'orange
Pour 2 personnes (ou 4 petites entrées)

* L'avocat s'oxydant rapidement, il n'est pas possible de préparer ce velouté d'avance; consommez-le bien frais!!

1 gros avocat mûr (ou 2 petits)
1 tomate moyenne
1 petit piment fort épépiné (oiseau, serano ou autre, au goût)
1 gousse d'ail pressée
3/4 tasse de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
3/4 tasse de babeurre
Sel et poivre au goût
8 onces de chair de crabe en morceaux (frais ou en boîte)
2 cuillerées à table de poivron rouge en fins dés
1 cuillerée à table d'oignons verts ciselés (ou ciboulette)
1 cuillerée à thé de zeste d'orange
1 cuillerée à table de jus d'orange

- Dans la jarre du mélangeur, pulvériser la chair de l'avocat, la tomate, le piment fort, l'ail pressé et la moitié du bouillon, jusqu'à lisse et onctueux. 

- Ajouter le reste du bouillon, le babeurre et pulvériser de nouveau quelques instants (rectifier la texture en ajoutant un peu de bouillon, au goût).

- Saler et poivrer au goût, réserver au frigo.

- Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients et les laisser macérer une quinzaine de minutes au frigo.

- Servir le velouté bien frais, sur glace si possible et garni du mélanger de crabe.

Mme Carrée