C'est un Monsieur dans sa cuisine
qui décide d'inventer une farine.
On en fait des biscuits depuis
qui plaisent à tous les petits.
Quand on les trempe faut faire attention,
trois secondes et on les perd au fond!

Il voulait garder une petite graine
pour que sa farine soit plus saine.
Le plus important, le germe de blé
fallait en aucun cas le discarter.
Le Monsieur s'appelle Graham, ben oui!
pareil comme les biscuits!

Quand on aime les biscuits Graham c'est idéal :
Croûtes à tarte, barres et croustades géniales!
Sauf qu'il ne faut pas trop en manger :
les biscuits sont maintenant bien plus sucrés!
Certains en mettent même dans leurs milkshakes!!
... mais ce matin on s'en tient aux pancakes.

Pancakes? Oui.

Je pense que Monsieur Graham aurait aimé.

L'école est recommencée
le weekend, on peut longtemps déjeuner.
Divisez en deux, la recette qui suit
pour de PETITS pancakes avec des fruits.
Alors, gardez l'oeuf entier
choisissez-le PETIT plutôt, c'est pas sorcier!

Pancakes Graham
4 à 5 personnes (une dizaine de pancakes)

* Si vous devez remplacer les noix, pensez à ne pas trop "alourdir" les pancakes qui sont déjà très "bourratifs". Des fruits frais ou séchés, coupés en cubes ou hachés, céréales de riz ou de maïs pour remplacer le "crunch" des noix?... Servez-les avec du yogourt, des confitures et/ou des sirops variés.

1 tasse de farine
1 tasse de fine chapelure Graham
1/2 tasse de noix grillées hachées (au goût)
1 cuillerée à table de cassonade
2 cuillerées à thé de poudre à pâte
1 gros oeuf divisé
1 1/2 tasse de lait
2 cuillerées à table de beurre fondu
1/2 cuillerée à thé de vanille
Pincée de sel
Beurre

 

- Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, la chapelure Graham, les noix (ou autres), la cassonade et la poudre à pâte, réserver.

- Dans un bol, légèrement battre le jaune d'oeuf et y ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille, bien mélanger et réserver.

- Dans un bol, fouetter le blanc et le sel à la main, jusqu'à bien mousseux, réserver.

- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, bien mélanger sans trop battre!

- À l'aide d'une maryse, plier le blanc d'oeuf dans l'appareil obtenu et laisser le tout reposer 5 minutes.

- Dans un poêlon, faire fondre un peu de beurre sur un feu moyen-doux et y verser la pâte par 1/4 de tasse (chaque pancake), deux à trois pancakes à la fois (étaler légèrement la pâte si nécessaire).

- Laisser cuire jusqu'à ce que les bords semblent "secs", environ 3 à 4 minutes; tourner les pancakes et les laisser cuire quelques minutes supplémentaires ou jusqu'à bien doré, environ 3 minutes (les pancakes ne doivent pas être parfaits - les imparfaits sont même souvent les meilleurs!).

- Répéter ces opérations jusqu'à épuisement de la pâte.

- Servir aussitôt accompagnés de beurre et de sirop (idéalement!)

Mme Carrée
Article extrait de La casserole carrée