La scie à onglets est arrivée...

Vous en aurez d'ailleurs peut-être besoin pour trancher ce gâteau!... Nooon! Je rigole. Mais il vous faudra tout de même un minimum de dextérité pour trancher deux gâteaux aux amandes déjà très fins, moelleux et doux comme tout, en quatre ultra-fins disques qui s'imbiberont de la crème Chantilly à la marmelade avec laquelle vous les étagerez. Et croyez-moi sur paroles : crème fouettée et marmelade font un très, très heureux mariage!

L'orange et la crème...

À l'origine, le dessert est plutôt anglais; shortcakes, poudings d'été et marmelade obligent, mais la poudre d'amande et la Chantilly lui confèrent un air décidément français. Si tout était comme la cuisine, les opposés donneraient-ils plus souvent d'aussi bluffants résultats? J'ose l'espérer. Mariez-le à la fraise uniquement, à la pêche ou à ce que vous aimerez; même sans fruits (Chantilly-marmelade obligatoire!), il est extraordinaire!! Badigeonnez les étages de sirop, de liqueur... ou non, mais servez-le bien frais. Je me suis inspirée d'un dessert similaire que j'ai mangé il y a près de 25 ans et donc je me souviens encore. J'ai simplement décidé d'y ajouter des fruits... vous savez pourquoi.

L'anniversaire du concerné

Chanceux comme c'est pas permis, pince-sans-rire et très cartésien, Monsieur Carré est l'un de mes principaux critiques culinaires... hélas, plus raffiné de l'esprit que du palais (soupir!). Mais il est positif, déterminé, un peu naïf, un peu fataliste, fier et absolument adorable. Facile, réellement très facile de trouver l'inspiration pour lui concocter un tel dessert! On a fêté son anniversaire sur plusieurs jours au lieu d'un seul, pour plus de surprises! Un ciné-parc, une belle chemise, un déjeuner d'enfer, un beau dessert et plein de bisous plus tard, il entame une nouvelle année!

Joyeux Anniversaire Monsieur Carrée!

Gâteau d'été à la marmelade

Gâteau

1/2 tasse de farine
1 tasse de poudre d'amande (de préférence grillée)
3/4 cuillerée à thé de poudre à pâte
Pincée de sel
1/2 tasse de beurre
2/3 tasse de sucre
3 très gros oeufs
1/3 tasse de crème d'amande (ou une cuillerée à thé d'essence d'amande)
1 cuillerée à thé de vanille
1 cuillerée à table de lait

Garniture

2 tasses de crème 35 % très froide
1/2 cuillerée à thé de vanille
2 cuillerées à table de sucre
1/3 tasse de marmelade à température ambiante
Sirop ou liqueur de fruits, etc (facultatif)
Fruits frais divers (fraises, bleuets, framboises, etc.)

Pour le gâteau

- Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre d'amande, la poudre à pâte et le sel, réserver.

- Dans une jatte, mettre le beurre en crème avec le sucre.

- Ajouter les oeufs un à un en battant bien au fouet à main, après chaque addition.

- Ajouter la crème d'amande (ou l'essence), la vanille et le lait, battre jusqu'à homogène.

- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, bien mélanger et verser dans deux moules ronds de 8", préalablement beurrés.

- Cuire au four sur la grille du centre à 350° pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (après 15 minutes de cuisson, poser une feuille de papier d'aluminium sur les gâteaux pour éviter qu'ils ne roussissent).

- Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de démouler et complètement avant de trancher sur l'horizontale, en deux disques égaux.

Pour la garniture

- Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes.

- Délicatement plier la marmelade dans la Chantilly, jusqu'à bien incorporée.

- Poser un premier disque de gâteau sur une assiette de service (badigeonner le gâteau de sirop ou de liqueur si désiré), généreusement le tartiner de la garniture, puis couvrir le tout de fruits.

- Poser un second disque de gâteau sur les fruits et répéter les opérations précédentes pour tous les étages suivants.

- Décorer de fruits entiers ou tranchés, au goût.

- Conserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Mme Carrée
Article extrait de La casserole carrée