Soyez maîtres de vos petits déjeuners!

J'adore les épices. À peu près toutes. J'entretiens d'ailleurs une relation presque illégale avec le poivre depuis des lustres, un fantasme digne des mille et une nuits avec la cardamome, une torride liaison avec le chipotle, et pourtant... Une très étrange ambivalence envers la cannelle m'empêche de lui céder corps et âme.

La cannelle occupe une place quasi immuable dans mon quotidien gustatif. Une place réconfortante qui accompagne les pommes quand fournées de tartes et de brioches embaument la maison, oui. Une place vivifiante qui chaque fois surprend mes papilles quand un bonbon "poisson rouge" les désintègrent partiellement, ça passe encore. Même une place pseudo hygiénique qui extermine coûte que coûte la mauvaise haleine du matin, je comprends.

Mais en dehors de ces rares exceptions, ne me parlez pas de mêler la cannelle au chocolat, aux gâteaux et encore moins aux céréales! Le drame de tous mes matins, c'est que je ne supporte pas la cannelle dans les céréales... et je vous assure que je la sens jusqu'au travers du carton de leurs boîtes! J'ai pour preuve les tests scientifiques top secret effectués dans mon garde-manger, qui corroborent ma logique olfactive, certifiant que la majorité des céréales aux noix, au miel et aux fruits contiennent un quelconque arôme de cannelle synthétique ou naturel, qu'il soit de bonne ou mauvaise qualité.

Trouver des alternatives santé aux éternels flocons nature ou raisins devenait donc pour moi un exploit titanesque, avant que je ne décide de faire mes propres céréales en me couronnant moi-même Reine du feu Weetabix, ex-duchesse De la Gruautière, Diva du granola maison!

 

Avec ou sans cannelle, vous pourrez vous aussi ajuster les saveurs qui conviendront parfaitement à votre propre petit déjeuner. Si vous être comme moi et ne vous commettez qu'exceptionnellement à la cannelle, optez pour la cardamome, le gingembre, la vanille, le piment de la Jamaïque ou encore la badiane pour parfumer votre réveil. Sinon, vous pourrez tout aussi bien opter pour des céréales double ou triple cannelle!

Céréales granola amandes et érable

3 tasses de flocons d'avoine (non cuits)
3/4 tasse d'amandes grillées hachées (ou autres noix au choix)
1/4 tasse de germe de blé
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1/3 tasse de graines de tournesol (ou autres graines au choix)
6 cuillerées à table de sirop d'érable
6 cuillerées à table de cassonade tassée
Cardamome au goût (ou autre épice)
1/4 tasse d'huile végétale
2 cuillerées à table d'eau
1/2 cuillerée à thé de sel
1 tasse de raisins secs (ou autres fruits séchés au choix)

- Dans une grande jatte, mélanger ensemble les flocons d'avoine, les amandes, le germe de blé, la noix de coco et les graines de tournesol, réserver.

- Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la cassonade, la cardamome, l'huile, l'eau et le sel, verser le tout sur les ingrédients secs et bien les en enrober (les flocons d'avoine changeront quelque peu de couleur, pour foncir lorsqu'ils seront bien enrobés).

- Étendre les céréales sur une plaque de cuisson légèrement huilée et faire cuire au four, sur la grille du centre, à 250° pendant 1 h 15 ou jusqu'à uniformément doré, en prenant soin de bien remuer les céréales à environ 4 reprises durant la cuisson (aux 15 minutes).

- Laisser refroidir à température ambiante avant de transférer dans un contenant hermétique et d'ajouter les raisins secs.

- Bien secouer pour mélanger et servir au petit déjeuner avec du lait froid, nature, en collation ou dans la boîte à lunch.

Mme Carrée
Article extrait de La casserole carrée