Remise de mes émotions de la semaine dernière...

J'ai décidé cette semaine pour fêter la fête des amoureux, de célébrer l'amour de Grand-Madame et Grand-Monsieur Carré.

Ils se sont rencontrés il y a 57 ans, dans les Laurentides. Lui était bien loin de sa ville natale de l'Ouest, elle un peu moins de ses Cantons de l'Est. Mais force du destin, un entraînement militaire et une famille commerçante les ont réunis, devant la poutine d'une binerie qui n'existe malheureusement plus. C'est pourtant le surnom que Grand-Monsieur Carré donne à sa douce-moitié, depuis le premier jour du reste de leur vie: "Poutine". Peu élégant, j'en conviens, mais tendrement réconfortant, vous avouerez. Enfin, plusieurs cinémas, quelques milkshakes et de nombreuses balades en voiture plus tard (oui, c'est tout ce qu'il y avait à faire pour les amoureux de l'époque), ils étaient mariés sous une ligne d'honneur officielle, pavée des grandes joies et des petits bonheurs à venir.

Dernièrement, nous avons célébré leur 55e anniversaire de mariage et je me sens réellement privilégiée d'avoir non seulement des parents qui s'aiment et sont encore présents, lucides, drôles, attachants et aimants, mais surtout d'avoir l'honneur d'être témoin d'un amour qui dure si longtemps dans le temps... Plus d'un demi siècle!

Je ne peux m'empêcher de partager avec vous en ce jour de la Saint-Valentin, l'extrait de L'éternelle chanson que j'avais choisi d'inscrire pour l'occasion, sur les invitations de cette rare célébration.

Et comme chaque jour je t'aime davantage,
Aujourd'hui plus qu'hier et bien moins que demain,
Qu'importeront alors les rides du visage ?
Mon amour se fera plus grave et serein.
Songe que tous les jours des souvenirs s'entassent,
Mes souvenirs à moi seront aussi les tiens.
Ces communs souvenirs toujours plus nous enlacent
Et sans cesse entre nous tissent d'autres liens.
C'est vrai, nous serons vieux, très vieux, faiblis par l'âge,
Mais plus fort chaque jour je serrerai ta main
Car vois-tu chaque jour je t'aime davantage,
Aujourd'hui plus qu'hier et bien moins que demain.

Extrait de L'éternelle chanson, Rosemonde GÉRARD (1871-1953)

Joyeuse Saint-Valentin

Cake de pancakes à la framboise, glace fouettée fromage à la crème et citron

Pancakes super 'fluff'

Pour 6 pancakes d'environ 5"

1 1/2 tasse de farine

3 cuillerées à table de sucre

2 cuillerées à table de poudre à pâte

1/4 cuillerée à thé de sel

2 gros oeufs

1/2 tasse de crème sure

Zeste d'un demi citron finement haché

3/4 tasse de lait

1 cuillerée à thé de vanille

1/3 tasse de framboises fraîches broyées

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

*On peut remplacer les framboises de cette recette par d'autres fruits pour d'autres versions de pancakes: bananes-chocolat? carottes-épices? raisins-noix? ...avec la glace au fromage et citron, elles seraient toutes excellentes!

Glace fouettée

1/2 paquet de fromage à la crème Philadelphia à température ambiante (4 onces)

2 cuillerées à table de beurre à température ambiante

1/2 cuillerée à thé de vanille (claire, de préférence)

Zeste d'un demi citron finement haché

1 cuillerées à table de Limoncello (remplacer par 1/2 c. à thé de sirop de citron, au besoin)

1 tasse de sucre glace (ou en quantité suffisante)

Framboises et autres fruits frais (pour le service)

Pour les pancakes

- Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel, réserver.

- Dans un bol, battre le reste des ingrédients quelques instants, au fouet à main.

- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger rapidement, quelques secondes (il n'est pas nécessaire que la pâte soit bien lisse, simplement que la farine ait disparu dans l'appareil).

*Contrairement à la pâte à crêpes qu'on doit laisser reposer avant utilisation, la pâte à pancakes contient beaucoup de poudre à pâte et doit être utilisée rapidement après la combinaison des ingrédients liquides aux secs; la poudre à pâte agit en créant des bulles dans l'appareil, qui font en sorte que les pancakes sont légers et gonflés. Pensez à utilisez une poêle antiadhésive assez grande pour pouvoir cuire quelques pancakes à la fois, évitant ainsi de faire attendre le reste de la pâte trop longtemps.

**Pour faire certain d'obtenir des pancakes assez égaux, une cuillère à crème glacée (à raclette), fonctionne très bien - truc pâtisserie, ce genre de cuillère disponible en différentes tailles, foncitonne aussi à merveille pour des biscuits de taille égale.

- Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre une noix de beure sur un feu doux, et y faire cuire les pancakes 2 à 3 à la fois, en versant plus ou moins 1/4 de tasse du mélange pour chaque pancake (uniformiser le dessus du pancake avec le dos d'une cuillère, si nécessaire - les pancakes devront être relativement égaux pour que le cake soit bien droit); cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

- Laisser les pancakes complètement refroidir avant de glacer.

Pour la glace

- Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique (de préférence muni de fouets à blancs), battre le fromage et le beurre, jusqu'à léger et aéré, environ 3 minutes.

- Ajouter la vanille, le zeste et le Limoncello, battre à nouveau quelques instants jusqu'à homogène.

- Ajouter le sucre glace par demie tasse en battant après chaque addition et jusqu'à l'obtention d'une texture très légère et onctueuse.

- Glacer 5 à 6 pancakes superposés (ou au goût), et garnir de framboises et d'autres fruits frais.

Mme Carrée